nos recettes

À essayer!

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BOUQUET ROSE À LA FLEUR DE SEL

Une recette à retrouver sur le site internet de l'Esprit du Sel

LES INGRÉDIENTS

De belles crevettes roses du Coureauleur, du beurre des Charentes demi-sel, de l'huile d’olive, de la fleur de sel de l'Esprit du Sel, 1 verre de Pineau des Charentes.

LA RÉALISATION

Prenez une grande poêle et un couvercle.

A feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Dès que l’huile et le beurre sont chauds, jetez les crevettes « vivantes » dans la poêle et posez immédiatement le couvercle. Remuez énergiquement.

Enlevez le couvercle et remuez les crevettes avec une cuillère en bois de manière à les dorer des 2 côtés pendant 5 minutes environ. Flambez les crevettes avec un verre de Pineau (facultatif). Jetez une cuillère à soupe de fleur de sel de Ré sur les crevettes et bien les brasser.

Consommez immédiatement.

 

vannets au pineau

Une recette à déguster uniquement sur l'Île de Ré

LES INGRÉDIENTS

De superbes vannets pêchés par le Coureauleur, un peu de Pineau de l'île bien-sûr.

À SAVOIR

Les vannets sont des sortes de petites coquilles Saint-Jacques que l'on pêche dans les coureaux entre l'île et le continent. C'est une des spécialités de notre bateau Mon Pote. Ils sont très fragiles et sont difficilement transportables. Alors précipitez-vous au Coureauleur  pour essayer.

 

LA RÉALISATION

Pour nous, une des meilleurs façons de les manger est tout simplement à la plancha.

Faites la chauffer. Posez sur la plaque les vannets. Retournez-les une fois pendant les 3/4 minutes de cuisson. Versez par giclée le Pineau.

Consommez immédiatement.

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11, avenue Albert Sarraut   

17 940 Rivedoux-Plage

Un grand parking est à votre disposition.